Postup Hovězí roláda plněná po Italsku

Postup přípravy receptu

1. Plát hovězího pupku očistíme, což znamená, že vlastně odblaníme. Osolíme a opepříme.

2. Takto připravený plát hovězího pupku poklademe klobáskami Salsiccia (střívka zbavených).

3. Smotáme do tvaru úhledné rolády. Pevně zatáhneme a převážeme režnou nití. Roládu po celém jejím povrchu potřeme pikantní hořčicí a bohatě opepříme.

4. Takto připravené a zabalené maso zprudka opečeme v pánvi na oleji, aby se nám hezky zatáhlo. Orestované maso přendáme do litinového hrnce.

5. Na stejné pánvi a výpeku po mase orestujeme nahrubo nakrájenou cibulí, a přidáme k masu do hrnce. Roládu podlijeme vývarem.

6. Pod pokličkou táhneme“ v troubě při střední teplotě minimálně 3 hodiny. Každou hodinu zkontrolujeme a je-li potřeba, dolijeme již jen vodou do počáteční hladiny vývaru a opět táhneme“ pod pokličkou.

7. Maso zbavíme režné niti, a nakrájíme na silnější plátky.

8. Velmi silný výpek zlehka zahustíme troškou hl. mouky smíchanou s máslem a 10 minut provaříme. Výbornou přílohou je jasmínová rýže.