Domáci bagel s hovezím a skvelou medovo-horčičnou omáčkou
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- Na domací bagle:
- 125 g hladké mouky
- 125 g celozrnné mouky
- 10 g čerstvého droždí
- 1 PL krystalového cukru
- rostlinný olej
- 150 ml vody
- 1 vajíčko
- sůl
- sezam na posypání
- rozšlehané vajíčko na potření
- Na zbytek receptu:
- 400 g hovězího masa
- 30 g dijonské hořčice
- 14 g medu
- 1/2 svazku pažitky
- 100 g smetanového sýru
- 100 g Ementálu
- salát
- 4 kyselé okurky
- 12 sušených rajčat v olivovém nálevu
Postup Domáci bagel s hovezím a skvelou medovo-horčičnou omáčkou
Postup přípravy receptu
-
Z drozdia, cukru, vlaznej vody a trochu mlieka si pripravime kvasok a nechame, nech sa nam drozdie zobudi;, "Hladkú a celozrnnú múku zmiešame v miske, pridáme asi 1KL soli a premiešame. Pridáme kvások, vajíčko a začneme miesiť. Postupne pridávame vodu, až kým nedostaneme hladké, vláčne cesto. Cesto vložíme do misky vytretej olejom, cesto zvrchu a zo strán jemne potrieme trochou oleja, misku prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme v teple vykysnúť minimálne 1hodinu.
Keď si cesto poriadne oddýchlo, rozdelíme ho na 4 častí. Každú časť spracujeme na valček dlhý asi 15cm a jeho oba konce spojíme tak, aby sme dostali prstenec. Necháme ešte 30min vykysnúť.
Rúru predhreme na 190°C
Do väčšieho hrnca dáme vrieť vodu.
Vykysnutý bagel vhodíme na 1min do vriacej vody (ja som po 30sek bagel vo vriacej vode otočila, nech sa prevarí aj horná časť), bagel vyberieme na papier na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Opakujeme so všetkými bagelmi.
Vloźíme do predhriatej rúry a necháme piecť dozlatista asi 20minút. No a po pečive prišla príprava druhej polovice receptu: Nemám zvyk hovädzie mäso pred opekaním soliť, ale už som tento postup niekde videla, tak reku, nadišiel ten správny okamih ho vyskúšať.
Takže hovädzie mäso posolím z oboch strán. Rúru predhrejeme na 200°C a zo skrinky si vyberieme pekáčik a alobal.
Do panvice si šplechneme trošku oleja a počkáme, kým sa nerozohrejem. Hovädzie mäso zrýchla z oboch strán opečieme a vložíme do pekáčika.
Celé prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 8min. Po 8 min pekáčik vyberieme a necháme trošku vychladnúť.
Kým bude mäsko hotové, vloźíme krémový syr spolu so strúhaným tvrdým syrom do menšieho hrnčeka a necháme roztopiť.
Ak tomu treba pomôcť, môžme priliať trošičku mlieka. Ak chcete mať úplne hladkú omáčku, môžete ju krátko pomixovať. Syrovú omáčku odstavíme.
Med zmiešame s dijonskou horčicou, pridáme nadrobno nakrájanú pažítku a celé primiešame k odstavenej syrovej omáčke.
Kyslé uhorky nakrájame na kolieska. Lepene sušených paradajok nakrájame na pásiky.
Šalát umyjeme pod studenou vodou a ručne ho natrháme na menšie kúsky.
Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, všetko podľa vlastnej nálady či veľkosti baglov:)
No a ideme do poslednej fáze: Bagel rozkrojíme na polovicu. Každú polovicu natrieme medovo-horčičovo-syrovou omáčkou.
Pridáme kolieska kyslých uhoriek, pásiky sušených paradajok, kúsky šalátu.
Na šalát poukladáme mäso nakrájané na kúsky a prikryjeme druhou polovicou pečiva.