Vejce vinným sosem, s houbami províněná
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 4 vejce
- 1 PL másla
- 1 PL mouky
- 1 pánská hrst sušených hřibů
- 1 cibule
- 1 dl vývaru
- 0,7 l suchého vína
- sůl
- bílý pepř
Postup Vejce vinným sosem, s houbami províněná
Postup přípravy receptu
-
Vejce natvrdo vařená oloupu. Odložím.
V kastrůlku roztopím přepuštěné máslo a zesklovatím na něm drobno pokrájenou cibuli. Přidám scezené houby, které jsem včera namočil. Obecenstvu předvedu několik umných protřepání pánví (železnou), ať se obecenstvo baví (v mém případě, na mou osobu, čumí jen ten pes, marně doufající, že mi to spadne).
Až mi cibulka jemně zezlátne, zapráším moukou, zaliji ji lehce vývarem a 1 dl vína. Podusím, dochutím solí a pepřem.
A nyní nastává ten vrcholný okamžik čarování s vejci. Uchopím vejce do levé ruky, nůž do pravé ruky a umně vedu řez od špičky dolů tak, abych nakrojil bílek a žloutek zůstal nedotčen, leč odhalen.
Po nářezu vložím vejce do sosu a nechám chvíli povařit. Podávám teplé.