Postup Vánočka bez pletení: Stačí nůžky!

Postup přípravy receptu

1. Vánočka by neměla na slavnostním stole chybět, ale do její přípravy se pustí jen málokdo. I nejšikovnější domácí pekařky mají zpravidla před náročným pletením tohoto pečiva z několika pramenů vláčného těsta respekt a vánočku nakonec raději koupí hotovou. Nabízíme vám ovšem recept na vánočku nepletenou;potřebovat budete pouze nůžky!

2. Tvarohovou máslovou náplň, která pečivo navíc zjemní, nelze v žádném případě vynechat. Jen díky ní se těsto ve výchozí roládě nespeče, ale vytvoří na povrchu po dokynutí a upečení efektně propletený vzor. Náplň zároveň musí mít světlé zbarvení, příliš kontrastní (např. čokoládová) by působila rušivě!

3. JAK NA TO KROK ZA KROKEM: Mouku promíchejte v míse se solí, uprostřed vytvořte důlek, rozdrobte do něj droždí, přisypte cukr, přilijte 3 lžíce vlažného mléka a pod utěrkou nechte vzejít kvásek. Do nadýchaného kvásku přidejte vejce a bílek, přilijte olej a zbylým mlékem (dle potřeby) zadělejte v robotu vláčné měkké těsto.

4. Mísu opět přikryjte utěrkou a těsto nechte v teple vykynout (cca 30 minut). Jakmile zdvojnásobí původní objem, vyklopte je na vál a krátce přehnětené rozdělte pomocí váhy na 2 poloviny.

5. Z každé vyválejte na pomoučněném ploše čtverec o straně cca 25 cm a jeho povrch potřete polovinou připravené náplně.

6. Její základ tvoří tvaroh vymíchaný s rozměklým máslem a moučkovým cukrem.

7. Potřený plát srolujte a roládu přeneste na plech s listem papíru na pečení.

8. Ostrými nůžkami nastřihněte na jednom z jejích konců plátek silný cca 1 cm (téměř ho při podkladu oddělte) a uložte ho rovně v ose rolády. Nůžkami nastřihněte druhý plátek a uložte ho přes předchozí mírně doprava.

9. Třetí nastřižený plátek vybočte doleva a čtvrtý potom uložte opět rovně v ose rolády. Takto nastřihujte téměř k podkladu další plátky a skládejte je dle tohoto modelu, dokud nespotřebujte celou roládu. Z poledního plátku vytvarujte na konci úhlednou patku“ a vánočku nechte v teple dokynout (cca 40 minut).

10. Nabude na objemu a vykreslí na povrchu efektní pletený vzor.

11. Celou pak potřete celým vejcem prošlehaným s trochou oleje i mlékem a v troubě vyhřáté na 170° ji dorůžova upečte (cca 35 až 40 minut, nutná zkouška špejlí). Vánočku podávejte poprášenou moučkovým cukrem.

12. NÁŠ TIP: Výchozí roláda nesmí být příliš dlouhá, v každém případě se snažte, aby se vešla s cca 5 až 6 cm velkými odstupy na obou koncích na plech s listem papíru na pečení! V našem případě se to příliš nepodařilo a vánočka díky tomu překynula téměř přes okraj.