Svatební dort fialovobílý
Recepty, Dorty
Suroviny
- Korpus (spodní 30 cm):
- - 10 vajec
- - 500 g cukru písek
- - 500 g polohrubé mouky
- - 1 prášek do pečiva
- - 2 špetky soli
- - 25 lžic oleje
- - 20 lžic horké vody
- Korpus (prostřední hranatý, hrana 14 cm):
- - 8 vajec
- - 400 g cukru písek
- - 400 g polohrubé mouky
- - 3/4 prášku do pečiva
- - špetka soli
- - 20 lžic oleje
- - 16 lžic horké vody
- 2 korpusy (horní 10 cm):
- - 5 vajec
- - 250 g cukru písek
- - 250 g polohrubé mouky
- - 1/2 prášku do pečiva
- - špetka soli
- - 12 lžic oleje
- - 10 lžic horké vody
- Ořechový krém (spodní a horní korpus):
- - 5 ks másla
- - 15 dkg mletých ořechů
- - 2 vanilkové pudinky
- - 0,5 l mléka
- - cukr moučka podle chuti
- Čokoládový krém (prostřední korpus):
- - 1 máslo
- - 1 čokoládový pudink
- - 0,25 l mléka
- - 2 lžíce nutelly
- - cukr moučka podle chuti
- 3 kg potahovací hmoty K2
- 300 g pikantní marmelády
- cukrářské perličky
- potravinářské barvy
- potravinářské lepidlo
- 100 g královské glazury
Postup Svatební dort fialovobílý
Postup přípravy receptu
-
První den upečeme korpusy.
Z bílků a soli vyšleháme pevný sníh.
Žloutky a cukr vyšleháme důkladně do pěny a postupně všleháme vodu a olej, poté vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec lehce vmícháme sníh.
Pečeme v předehřáté troubě na 160°C cca 40 min, ke konci zkusíme špejlí, zda je těsto propečené i uprostřed.
Vychladlé korpusy prožízneme, pomažeme marmeládou a krémem, částí krému tence pomažeme i povrch jednotlivých korpusů a dáme do lednice vychladit a zpevnit do druhého dne.
Na krémy vyšleháme máslo s cukrem, všleháme vychlazený uvařený pudink, do světlého krému vmícháme strouhané ořechy, do tmavého nutellu.
Spodní korpus byl upečen ve formě 30 cm a 2x proříznut.
Prostřední korpus byl upečen na hlubším plechu, poté vyříznut čtverec o hraně 14 cm a 1x prožíznut a ze zbytku korpusu byl poskládán prostřední plát.
Vrchní korpus je složený ze dvou korpusů pečených ve formě 15 cm a poté vykrojených na průměr 10 cm, korpusy 2x proříznuty, takže vznikly 4 pláty.
Druhý den potáhneme jednotlivé korpusy základním potahem (bílý, fialový), sesadíme dohromady na zpevňovací kolíky a plata, ozdobíme květy, proužky a mašlí z potahovací hmoty, perlami, vyšlehanou královskou glazurou.