Slané tyčinky s tvarohem lístkové
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- 250 g obyčejného čerstvého tvarohu (ne dietní)
- 250 g prosáté hladké mouky (vážit přesně)
- 250 g Hery (s Herou jsou lepší)
- 1 vajíčko
- 1 čajová lžička soli
- kmín bohatě
- všechny suroviny musí být studené z lednice - kromě mouky
Postup Slané tyčinky s tvarohem lístkové
Postup přípravy receptu
-
Do prosáté mouky dáme sůl a rozmícháme. Přidáme tvaroh, nakrájenou Heru a žloutek. Studenou směs rychle hněteme a dáváme dohromady, až se spojí. Klasika tvarohové těsto.
Těsto je velmi tukové a trošku se lepí, proto pracujeme rychle, aby se pod rukama neohřívalo. Když je potřeba podsypat, tak velmi opatrně a přidávat mouku jako šafránu, jinak nebudou lístkovat a nebudou dobré.
Těsto dlouho nehněteme, jenom ho dáme dokupy. Rozdělíme ho na dvě části, obalíme trošku v mouce a dáme do lednice na 1 hodinu dobře zchladit.
Horkovzdušnou troubu vyhřejeme na 200°C. Obyčejnou na 220°C vrchní i spodní ohřev, až potom vyndáme jedno těsto z lednice.
Na trošičku pomoučeném válu rychle vyválíme na cca 5 milimetru, potřeme rozkvedlaným studeným bílkem a posypeme bohatě kmínem.
Nakrájíme rádýlkem tyčky šířky 10 milimetrů, uložíme na plech.Pracujeme rychle, když se to těsto potvora ohřeje, tak se tyčky při přendávání na plech natahují jako žvýkačka.
Pečeme v horkovzdušné asi 26 minut do tmavě červena.