Plněné vinné listy II.
Recepty, Mleté maso
Suroviny
- 500 g mleté maso - mix
- 250 ml ryže
- 1 menšia cibule
- 1 PL oleje
- 3 stroužky česneku
- sůl
- petrželová nať
- černý pepř
- feferonkový krém (možno vynechať)
- vinné listy
- Na zalití:
- 200 ml rajčatová šťáva
- vývar podľa potreby
- sůl
- 3 stroužky česnekuku
- černý pepř
- nové koření
- bobkový list
- špetka skořice
- trochu feferonkového krému (možno vynechať)
Postup Plněné vinné listy II.
Postup přípravy receptu
-
Listy umyjeme, povaríme vo vode - asi 1 minútu. Vždy som chytila cca 15-20 ks naraz a ponorila, varechou pridŕžala pod hladinou. Vyberieme, necháme odkvapkať a vychladnúť.
Náplň: Na oleji udusíme pokrájanú cibuľu, necháme vychladnúť. Zmiešame ju s mäsom, nevarenou ryžou, soľou, korením, posekanou petržlenovou vňaťou,feferónovým krémom (štipľavou paprikou, feferónkou apod.). Výrazne koreníme a solíme, ryža i listy spotrebujú dosť soli aj korenia.
Listy položíme lesklou stranou nadol, odštipneme stopku, ak sme ju pred varením nechali. Na povarené listy ukladáme valčeky náplne a zvinieme. Najprv kus listu zdola nahor, potom z bokov a na koniec zrolujeme - pozri foto (prípadne len zrolujeme). Chce to trochu cviku a trpezlivosti, ale ide to, mne 60 ks trvalo 30 minút. Najprv som si urobila valčeky z náplne, potom rozložila listy a balila.
Ukladáme na dno hrnca, potom ďalšiu vrstvou. Na dno i na vrch uložíme zvyšok listov. Zalejeme paradajkovou šťavou, ktorú sme zmiešali s vývarom, ochutili cesnakom, koreninami a soĺou - dosť silne ochutíme, vo výsledku chuť bude miernejšia, množstvo cca 2 cm nad závitkami. Zaťažíme tanierikom a pomaly varíme cca 1 hodinu, kontrolujem a príp. dolejeme vývar, vodu. Vo finále má byť tekutina vstrebaná. Chutí k tomu skvele tabbouleh a cesnakom ochutený jogurt. Je to trochu prácne jedlo, ale námaha sa oplatí.