Limetkové krémové řezy
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Těsto:
- 4 žloutky
- 4 bílky
- špetka soli
- 150 g cukru
- 160 g hladké mouky
- 4 lžíce horké vody
- 2 lžičky prášku do pečiva
- nastrouhaná kůra z 1/2 limetky
- Krém:
- 3 vanilkové pudinky
- 650 ml mléka
- cca 8 lžic cukru
- 400 g zakysané smetany
- 1 pomazánkové máslo bez příchuti (nebo 180 g Mascarpone či tvarohu)
- 50 g másla (nemusí být)
- šťáva z 1 limetky
- 1 limetka - bio nebo řádně vydrhnutá
- 4 vrchovaté lžíce cukru
- 1,5 dl vody
Postup Limetkové krémové řezy
Postup přípravy receptu
-
Žloutky utřeme s cukrem a horkou vodou do pěny, postupně k nim přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a limetkovou kůrou. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh a hmotu rozetřeme na pečicí papír. Pečeme v troubě na 160°C cca 15 minut - dokud povrch nezrůžoví.
Vanilkové pudinky smícháme s 1/3 mléka a cukrem a vlijeme do horkého zbytku mléka. Vaříme do zhoustnutí, pak nahoře posypeme moučkovým cukrem, aby nevznikl škraloup.
Po vychlazení do pudinku vešleháme kysanou smetanu, limetkovou šťávu, změklé máslo, pomazánkové máslo a případně podle chuti dosladíme. Pokud je krém moc hustý, přidáme do něj ještě zakysanou smetanu (nebo máslo).
Ze 4 lžic cukru a 1,5 dl vody svaříme hustší sirup a tři minuty v něm povaříme limetku - tu předem nakrájíme na co nejtenčí plátky i s kůrou.
Na vychladlý piškotový plát rozetřeme pudinkový krém a vršek poklademe plátky povařených limetek. Kdo chce, můžeme ještě zalít želatinou ochucenou citronovou nebo limetkovou šťávou a cukrem.