Houbová masala s jarní cibulkou
Recepty, Houby
Suroviny
- 200 g žampionů
- 3 velké červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 velké rajče
- ghí
- hrst nesolených kešu ořechů
- 1/2 lžičky tmavého římskeho kmínu
- sůl
- 1/3 lžičky mleté kurkumy
- 1/3 lžičky garam masala
- 1/3 lžičky chilli koření
- trochu vody
- 2-3 lžíce sladké smetany
- zelená část jarních cibulek
Postup Houbová masala s jarní cibulkou
Postup přípravy receptu
-
Kešu orechy na pol hodinu namočíme vo vode.
V hrnci zohrejeme lyžicu ghí. Pridáme nakrájané 2 cibule a cesnak a restujeme do mäkka. Pridáme nakrájanú paradajku a znova restujeme, až kým paradajka nie je mäkká. Túto zmes necháme trocha vychladnúť.
Potom ju rozmixujeme s troškou vody z kešu orechov. Pridáme k zmesi kešu orechy a znova vymixujeme na pastu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.
V tom istom hrnci znova zohrejeme lyžicu ghí. Pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať.
Potom pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na silnom ohni do hnedkava.
Potom pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny, soľ a na silnom ohni ich 2 minúty opekáme. Potom oheň zmiernime a 8 minút dusíme (bez podlievania) pod pokrievkou.
Pridáme kurkumu, čili korenie, garam masala a premiešame.
Ďalej pridáme pripravenú pastu, troška vody, sladkú smotanu, dobre premiešame a privedieme do varu. Oheň zmiernime a 2 minúty povaríme. Treba to premiešavať, aby nám to neprihorelo a ak by bola masala príliš hustá, môžeme pridať ešte troška vody.
Do hotového jedla zamiešame nadrobno nakrájanú zelenú časť jarných cibuliek.
Podávame s plackami, napríklad: Čapati, Paratha, Naan.