Židovský šoulet s husími stehny
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 2 husí stehna
- 1 šálek (250 ml) bílé fazole nebo strakaté
- 3/4 šálku ječmenných krup
- 1 šálek sušeného hrachu
- 1 Kl mletého zázvoru
- 1 KL mletého černého pepře
- 1 KL mleté červené papriky sladké
- 1 KL mleté červené papriky pálivé
- sůl
- 2 veľké cibule
- 6 veľkých stroužků česneku
- husí sádlo
- vývar
- voda
Postup Židovský šoulet s husími stehny
Postup přípravy receptu
-
Fazuľu, krúpy a hrach namočíme do studenej vody na 24 hodín, každé zvlášť.
Večer pred prípravou narežeme kožu na husacích stehnách a stehná dobre nasolíme.
V deň varenia vložíme do pekáča pripravené stehná, podlejeme vodou a pečieme v trúbe vyhriatej na 170°C asi hodinu a vyberieme.
V pekáči necháme len toľko masti, aby sme na nej mohli orestovať cibuľu do zlatista.
Pridáme prelisovaný cesnak, zázvor, mleté čierne korenie a chvíľu restujeme spolu.
Pridáme obe papriky a necháme ich v tuku rozpustiť.
Zalejeme vývarom a necháme zovrieť.
Prisypeme scedenú fazuľu, hrach, premiešame a vložíme do trúby vyhriatej na 170°C.
Ked je fazuľa polomäkká, pridáme scedené krúpy a dusíme ešte 30-40 minút.
Dochutíme soľou a na vrch položíme husacie stehná.
Zapečieme ich do červena a chrumkava. Podávame horúce. Jedlo chutí najlepšie na druhý deň.