Šunkové závitky v aspiku
Recepty, Ostatní
Suroviny
- Nálev:
- 1200 ml vody
- 22 celých pepřů
- 10 kuliček nového koření (koření mírně rozdrtit)
- 5 bobkových listů
- 4 hřebíčky
- špetka soli
- 125 ml bzeneckého octa
- 25 ks cukerinů
- + 2 balíčky čiré želatiny
- + šunka na závitky (na 20 závitků- 20 plátků šunky)
- + pomazánka do závitků (20 závitků)
- Na pomazánku na závitky:
- 1 pomazánkové máslo
- 1-2 tavené sýry (podle velikosti)
- 1 lžíce pikantní hořčice
- 1 lžička křenu s majonezou (krenex)
- 4 vejce uvařené natvrdo (žloutky utřít, bílky nasekat)
- 250 g salámu (junior, gothaj)
- 5 okurek podle velikosti
- 1-2 lžíce majolky
- 1 nastrouhaná uvařená brambora
- 1 cibule
- několik kousků červené sterilované kapie
- trochu balsamicového octa
- sůl, pepř
Postup Šunkové závitky v aspiku
Postup přípravy receptu
-
Nálev z uvedených ingrediencí je nutné povařit asi 1 minutu a nechat vychladnout. Přidáme cca 25 cukerinů. Nasypeme postupně do nálevu 2 balíčky čiré želatiny. Řádně mícháme tak, aby se nám netvořily a nevznikly hrudky.
Necháme chladit. Zatím si připravíme závitky (šunku s pomazánkou) a když je nálev téměř studený, tak trochu nalijeme na závitky. Necháme mírně ztuhnout a pak dolijeme zbytek nálevu. Když se stane, že želatina tuhne rychle pod rukama, ještě ji znovu mírně zahřejeme. Dozdobíme dál už jen podle svého.
Postup na pomazánku: Máslo, sýr a žloutky vymícháme, přidáme nastrouhaný salám, nastrouhané okurky, najemno pokrájenou cibuli a ostatní ingredience. Touto pomazánkou plníme šunku a zavineme. Vše ušleháme a naplníme plátky šunky jako závitky. Pomazánka je výborná i na chlebíčky.