Salát z cuketových nudlí s rajčátky a pestem

Recepty, Saláty

Suroviny

1-2 malé mladé cukety
10 ks různobarevných cherry rajčátek
1/2 malé červené cibule
1 lžičku citronové šťávy
Pesto:
hrst čerstvé bazalky
1 stroužek česneku
50 g strouhaného parmazánu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl dle chuti
čerstvě mletý černý pepř
5-6 černých oliv k podávání

Postup přípravy receptu

  1. Spiralizérem uděláme nudle z omytých a osušených cuket (nebo nakrájíme tenké dlouhé nudličky nožem), dáme do mísy. Přidáme jemně nasekanou cibuli a zakápneme citronovou šťávou. Rajčátka opláchneme, necháme okapat, rozkrojíme na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti a necháme stranou.

  2. Z bazalky a ostatních ingrediencí uděláme pesto v mixéru, procesoru apod. Pesto přidáme do mísy a promícháme s cuketou.

  3. Cuketu rozddělíme na porce na talíře nebo do misek, na ni dáme rajčátka, nakrájené olivy a ozdobíme lístky bazalky. Podáváme jako lehkou večeři samostatné, obložené mozzarellou nebo kozím sýrem nebo jako přílohu ke grilovanému či pečenému masu.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!