Pomalu pečená bůčková roláda s čabajkovou náplní
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 1000 g vykostěného masitého bůčku bez kůže
- 1 velká cibule nahrubo
- sůl
- drcený kmín
- 3 velké stroužky prolisovaného česneku
- 3 PL vepřového sádla
- voda
- Čabajková nádivka:
- 500 g mletého vepřového plece
- 4 velké stroužky prolisovaného česneku
- 1 CL soli
- 2 PL sladké mleté papriky
- 1 PL pálivé mleté papriky
- 1 CL čerstvě namletého pepře
- 1/4 CL moučkového cukru
- 1CL drceného kmínu
- studená voda
Postup Pomalu pečená bůčková roláda s čabajkovou náplní
Postup přípravy receptu
-
Deň vopred som si pripravila čabajkovú klobásovú plnku.
Do misy som dala mleté mäso, soľ, obe papriky, mleté čierne korenie, práškový cukor, drvenú rascu, prelisovaný cesnak a spracovala som so studenou vodou na vláčne mäsové cesto. Misu s plnkou som prikryla fresh foliou a odložila na 24 h do chladničky.
Plát bôčiku som naklepala, osolila, potrela prelisovaným cesnakom a čabajkovou plnkou. Zvinula som naplnený plát do tvaru rolády. Roládu som previazala potravinárskym motúzom, aby držala tvar a vložila do pekáča.
Vrch rolády som osolila a posypala rascou. Obložila som ju cibuľou, pridala som bravčovú masť a podliala vodou.
Pekáč prikrytý alobalom som vložila do trúby Vyhriatej na 160 stupňov a piekla som 3 hodiny. Priebežne som roládu kontrolovala, prelievala vypečenou šťavou a podľa potreby som podliala horúcou vodou. Na posledných 15 minút som odstránila alobal, zvýšila som teplotu na 200 stupňov a zapiekla do chrumkava.
Nechala som roládu odpočinúť, odstránila som opatrne povraz a ostrým nožom som ju nakrájala na cca 2 cm pláty. Môže sa podávať za tepla so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou, čalamádou alebo s dusenou kyslou kapustou a knedľou. Za studena ju môžeme podávať s krajcom domáceho chleba a sezonnou zeleninou alebo ju môžeme použiť ako súčasť obložených mís.