Pagáče se zelím
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- asi 1 kg hlávkového zelí
- 2 kávové lžičky soli
- 1 kávová lžička pepře
- 3 polévkové lžíce oleje
- 500 g hladká mouka
- 250 g tuk na pečení
- 1/2 kostky droždí(celá váži 42 g)
- 150 ml mléka
- 1 kávová lžička cukru
- 2 žloutky
- 1 vejce na potření
Postup Pagáče se zelím
Postup přípravy receptu
-
Kapustu - zelí nastrúhame na slzičkovom strúhadle, zmiešame s 1 KL soli a necháme odstáť cca 30 min.
Potom mierne vytlačíme vodu a dáme na olej dusiť, okoreníme, miešame na slabom ohni. Necháme vychladnúť.
Do vlažného mlieka dáme cukor a droždie oživíme.
Do misy preosejeme múku, pridáme druhú KL soli, premiešame, rozmrvíme margarín, pridávame kvások, žĺtky, podusenú kapustu. Podľa potreby pridáme ďalšie mlieko, ak je zapotreby. Vypracujeme cesto.
Cca 45 minút necháme kysnúť v teple.
Potom vyvaĺkáme na hrúbku asi 1,5 cm na obdĺžnikový tvar. Prekladáme tretiny obdĺžnika - získame tri vrstvy. Necháme cca 10 stáť, vyvaľkáme na 1,5 cm a zas prekladáme. Tretíkrát vyvaľkáme a prekladáme. Po poslednom prekladaní vyvaľkáme na cca 2 cm a vykrajujeme pagáčiky. Klasika sú okrúhle, priemer cca 4 cm, ja preferujem štvorce, ide to rýchlo.
Kladieme na peč. papier, potierame vajíčkom, necháme cca 15 min. stáť a pečieme pri 200 stupňoch asi 15 min. - sledujeme! Kto nemá skúsenosti s prekladaním, tento bod môže vynechať, nie je podmienkou. Nebude to také mierne lístkové, ale chuť sa nestratí. Soľou nešetriť, neslané pagáčiky nie sú chutné.