Postup Noky s brokolicí a praženou strouhankou

Postup přípravy receptu

1. Nejlepší jsou noky z předešlého dne, ale snadno je uvaříme i čerstvé, z teplých nebo studených brambor a vůbec nemusí vypadat jako koupené. Nejprve uvaříme v osolené vodě oloupané, nakrájené a brambory doměkka a slijeme vodu. Ještě horké dobře rozšťoucháme v hrnci, vyndáme na vál nebo podložku a necháme mírně zchladnout. Přidáme mouku, sůl, vejce, podle potřeby 1 lžičku solamylu a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme na podložce, poprášené solamylem, válečky silné cca 1,5 cm a z nich nakrájíme noky. Noky ihned vhodíme do vroucí osolené vody a promícháme, aby se nepřilepily ke dnu.

2. Když vyplavou, povaříme je podle velikosti 1-2 minuty, zkusíme jeden, jestli jsou uvařené a vybereme z vody. Brokolici rozebereme na malé růžičky, propláchneme pod tekoucí vodou a ve vroucí osolené vodě 3 minuty povaříme. Scedíme a dáme ihned do studené vody zchladit, aby si zachovala barvu.

3. Zatím na pánvi rozpálíme olej, přidáme polovinu másla a strouhanku. Za stálého míchání ji opečeme dozlatova. Poprášíme paprikou, chilli, přidáme noky i scezenou okapanou brokolici.a opatrně promícháme.