Kuře z pánve s cizrnou a žampiony
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- naporcované kuře (já použila 6 kuřecích špalíčků ze stehen s kostí)
- čerstvé žampiony (lepší jsou menší, já měla jen velké, ty jsem použila 4 ks)
- hrst vařené cizrny (možno použít ve slaném nálevu)
- hrst mraženého zeleného hrášku
- 100 g slaniny
- 6 šalotek
- 2 polévkové lžíce balzamikového octa
- špetka sušeného estragonu
- pár snítek čerstvého rozmarýnu
- čerstvá petrželka
- olej
- 200 ml vývaru
- hladká mouka na obalení
- kousek chladného másla
- sůl
- pepř
Postup Kuře z pánve s cizrnou a žampiony
Postup přípravy receptu
-
Nejprve osolíme a opepříme porce kuřete, obalíme je lehce moukou a přebytek oklepeme.
Na pánvi, vhodné i do trouby, rozehřejeme olej, maso na něm zprudka ze všech stran opečeme dozlatova a vyjmeme.
Do výpeku dáme na kostičky nakrájenou slaninu a žampiony, orestujeme a přidáme 2 nadrobno nakrájené šalotky.
Necháme ještě chvilku restovat a zalijeme octem.
Po chvíli vrátíme kuře zpět, vložíme na poloviny nakrájené šalotky, posypeme estragonem a posekaným rozmarýnem, podlijeme vývarem a přidáme cizrnu.
Pánev vložíme do trouby rozpálené na 200°C a pečeme doměkka.
Poté vmícháme zelený hrášek, necháme prohřát, dochutíme a vmícháme chladné máslo.
Posypeme zelenou petrželkou.