Kokosová pěna s mátovým krémem z avokáda
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Kokosová pěna:
- -300 ml kokosového mléka
- -50 g cukru
- -4 plátky želatiny každý plátek o váze 2 g
- -300 g smetany na šlehání
- -30 ml (3 cl) Malibu
- -strouhaný kokos
- Mátový krém z avokáda:
- -50 g limetkové šťávy (asi 1 a ½ limetky)
- -100 g avokáda (čistá váha dužniny, bez pecky a slupky)
- -20 lístků máty
- -80 g třtinového cukru
Postup Kokosová pěna s mátovým krémem z avokáda
Postup přípravy receptu
-
Kokosová pěna: Želatinu namočíme do studené vody. Kokosové mléko a cukr zahřejeme dokud se cukr nerozpustí. Do horkého mléka přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, promícháme a necháme vychladit při pokojové teplotě.
Smetanu vyšleháme do tuha a opatrně ji promícháme s vychladlým kokosovým mlékem. Přidáme Malibu a opět dobře promícháme. Formu (aby nám vyšla 2-3 cm vrstva pěny) vyložíme potravinářskou fólií, kterou necháme přesahovat. Kokosovou hmotu nalijeme do misky, zakryjeme fólií a dáme ztuhnout do lednice, nejlépe do druhého dne.
Kokosovou pěnu vyndáme z misky a nakrájíme ji na kostky a ty obalíme ve strouhaném kokosu.
Mátový krém z avokáda: Z limetek vymačkáme šťávu. Avokádo přepůlíme a lžičkou vydlabeme dužinu. Avokádo, šťávu, cukr a mátové lístky rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému. Kokosovou pěnu podáváme s malým množstvím mátového krému.