Jehněčí s ostružinovou omáčkou a haluškami
Recepty, Jiné maso
Suroviny
- Maso:
- 500 g jehněčího masa
- 2-3 dl červeného vína
- Omáčka:
- 250 g ostružin
- 50 g cukru
- 70 g másla
- 1 lžička škrobu
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 6 kuliček jalovce
- 1 bobkový list
- Marináda:
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička oregana
- sůl
- pepř
- citronová kůra
- Halušky:
- 1 kg brambor
- sůl
- polohrubá mouka (podle potřeby)
Postup Jehněčí s ostružinovou omáčkou a haluškami
Postup přípravy receptu
-
Mäso narežeme na kocky, pridáme všetky ingrediencie na marinádu, premiešame a necháme v chlade odstáť aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc.
Odležané mäso dáme na panvicu a na prudkom ohni zo všetkých strán orestujeme. Podlejeme vínom a dusíme do mäkka.
Počas dusenia podľa potreby podlievame vínom. Mäkké mäso vyberieme a udržiavame v teple. Šťavu necháme prechladnúť.
Omáčka: Maslo v kastróliku roztopíme a rozpustíme v ňom cukor. Pridáme černice, guličky borievky, bobkový list a podlejeme 1 dl vody. Na slabom ohni varíme 10 minút.
Pridáme horčicu a v šťave z mäsa rozmiešaný škrob. Opäť 10 minút slabo povaríme.
Zemiaky nastrúhame na zemiakovom strúhadle, osolíme a pridáme toľko múky, aby sme dostali hustejšie cesto.
Necháme 10 minút postáť a z lopára hádžeme do vriacej osolenej vody lyžicou väčšie halušky.
Keď vyplávu na povrch, necháme ich ešte 2-3 minúty tiahnuť, potom scedíme (na rozdiel od malých klasických halušiek, ktoré cedíme hneď ako vyplávu na povrch).
Mäso prelejeme omáčkou. Podávame so zemiakovými haluškami.