Hovězí srdce s pikantní dýňovo - moravankovou omáčkou
Recepty, Pokrmy z vnitřností
Suroviny
- 800 g hovězího srdce
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 silnější plátek celeru
- 1 bobkový list
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček pepře
- špetka soli
- dále budeme potřebovat
- 600 g dýně Hokkaido/čistá váha bez semínek
- 330 g Moravanky
- 500 ml vývaru ze srdce
- 200 ml smetany
- sůl podle potřeby
Postup Hovězí srdce s pikantní dýňovo - moravankovou omáčkou
Postup přípravy receptu
-
Srdce očistíme od krevních sraženin, dáme do hrnce, nejlépe tlakového, přidáme kořenovou zeleninu, koření a sůl. Zalijeme litrem vody a pod tlakem vaříme cca 50 minut doměkka. Po ochlazení hrnec otevřeme a srdce nakrájíme na silnější plátky. Část vývaru odebereme a v hrnci necháme 500 ml.
Obsah sklenky s Moravankou bez chilli papričky dáme do cedníku, propláchneme vodou a přemístíme do tlakového hrnce k vývaru. Přidáme na větší kousky nakrájenou dýni, plátky srdíčka a opět pod tlakem vaříme 10 minut.
Poté plátky srdíčka z hrnce vyndáme a dáme stranou. Vše v hrnci ponorným mixérem rozmixujeme a naředíme smetanou na konzistenci omáčky. Necháme projít varem, podle potřeby dochutíme solí a podáváme s plátky srdíčka.
Na přílohu se hodí knedlík nebo rýže.