Cuketová polévka zase.... malinko jiná
Recepty, Polévky
Suroviny
- 500 g mladé cukety
- 1 cibule
- 2 brambory
- 3 lžíce oleje
- 800 ml zeleninového vývaru (zde gelový bujon)
- 1 citron
- 1 - 2 stroužky česneku
- 150 ml 31% smetany (šlehačka)
- 100 g dobré voňavé slaniny (zde lopenická)
- půl lžičky mletého koriandru
- sůl, čerstvě mletý pepř
- bylinky na ozdobu
Postup Cuketová polévka zase.... malinko jiná
Postup přípravy receptu
-
Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme na cca 3 mm plátky. V pánvi si rozpálíme olej a cuketky postupně z obou stran osmažíme, zhruba 3 až 5 minut.
Vyjmeme, pár koleček si odložíme na finále. Ve výpeku po cuketách osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, jen chvilku dosklovata.
Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky, propláchneme vodou a dáme do hrnce, ve kterém pak budeme polévku vařit. K bramborám přidáme orestovanou cibuli, zalijeme vše zeleninovým vývarem (gelovým bujónem), uvedeme do varu a přidáme tu orestovanou cuketu. Vaříme doměkka, cca 15 minut.
Poté měkkou zeleninu ve vývaru rozmixujeme tyčovým nebo jiným mixérem dohladka. Přidáme smetanu, prolisovaný česnek, sůl, pepř, koriandr a dochutíme citronovou šťávou. Bohatě stačí z půlky citronu. Nebo každý podle vlastní chuti. V originále je uvedena šťáva ze dvou citronů, což mi přijde hodně moc. Necháme ještě krátce projít varem.
Na pánvi, ve které jsme restovali cibuli, osmažíme nyní na kostičky pokrájenou slaninu. A hezky dokřupava. Na talířích zdobíme odloženou cuketou, slaninovými škvarečky a oblíbenými bylinkami. Kdo chce, může strouhnout i citronovou kůru.