Ciabatta s flank steakem à la roastbeef
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- 300 g flank steaku - vyzrálého
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
- sůl
- pepř
- 4 ciabatty s dýňovými semínky
- 2 lžíce majonézy
- pár kapek srirachy nebo chilli oleje
- 4 listy římského salátu (ledový, hlávkový apod.)
- nakládaná mrkev s ředkví (nemusí být)
- 4 menší sterilované okurky
- 1 jarní cibulka
Postup Ciabatta s flank steakem à la roastbeef
Postup přípravy receptu
-
Maso očistíme, odblaníme, pokapeme olejem a vetřeme ho důkladně rukama do masa. Necháme asi 30 minut odležet při pokojové teplotě. Zapneme troubu na 170°C. Rozpálíme pánev a maso prudce asi minutu z každé strany necháme zatáhnout. Teprve když je takto připravené, osolíme a opepříme dle chuti a potřeme hořčicí. Malý pekáček nebo zapékací misku vyložíme pečícím papírem, na ten položíme maso a dáme na 10-15 minut do trouby (záleží jak chceme propečené).
Po vyndání z trouby necháme maso úplně vychladnout, dáme na chvilku i do chladničky, nevyteče při krájení žádná šťáva. Nakrájíme na velmi tenké plátky jako rostbíf. Ciabattu můžeme upéct, ale klidně použijeme koupenou. Rozřízneme uprostřed a naplníme. Nejprve potřeme spodní část majonézou (množství, kolik má kdo rád), podle chuti zakápneme srirachou nebo chilli olejem (kdo nemá rád, nemusí dát).
Na majonézu položíme list salátu, trošku nakládané zeleniny (asi na 2 sousta, nabereme 1 vidličku), na to položíme plátky okurek, flank steaku a cibulky. Přiklopíme vrchní části a podáváme (nebo můžeme udělat malé občerstvení).