Postup Chřestové carpaccio

Postup přípravy receptu

1. Na tento šalát použijeme čerstvú chrumkavú špargľu. Ošúpeme ju a odstránime poškodené časti. Ja mám superostrý nôž, takže môžem na doske nakrájať zo stonky, plátky tenké na milimeter. Ale kto si netrúfa, tak môže použit plátkovaciu škrabku. Plátkovať začínajte vždy od hlavičky.

2. Plátky rozložíme, pokvapkáme olejom a ľahúčko aj citrónovou šťavou (ja som ju vynechala, pretože som použila žeruchové bylinky a tie dodali pikantnosť). Posypeme hoblinkami parmezánu, osolíme, okoreníme.

3. Ja som jedla s bavorským čiernym tvrdým chlebom, ale s ciabattou to môže byť úžasné. Chcela som vyskúšať, či by sa to dalo urobiť aj s varenou špargľou. Chutilo mi to veľmi, ale to už samozrejme stratila svoju krehkosť. No a to najdôležitejšie, už by to nebolo samozrejme carpaccio, ktoré sa robí zo surových potravín.