Postup Bůčková pomazánka s játry

Postup přípravy receptu

1. 2 kg bůčku umyjeme, zbavíme kůží, ale není nutné, a naporcujeme na pečení. Posolíme, pokmínujeme, přikryjeme dalším pekáčem a vložíme do předehřáté trouby na 200°C. Osolit můžeme o malinko více, protože játra již nesolíme. Nepodléváme. Pečeme jako normální oběd asi 1,5 hodiny. Maso obracíme a v případě potřeby mírně podlijeme vodou. Česneku dáme podle chuti asi větší hlavičku na plátky. Stáhneme teplotu asi na 160°C.

2. Když je maso skoro hotové, asi po 1,5 hodině, odstraníme další pekáč a přidáme do pekáče umytá a očištěná kuřecí játra. Pečeme další půlhodinu. Pokud se to někomu zdá dlouho, tak upozorňuji, že čím měkčí bude upečený výrobek, tím méně práce bude s jeho další úpravou.

3. Upečený bůček vykostíme, půjde to samo, a vše připravíme na mletí. Umeleme na nejmenší otvory, asi 3-4 mm, a pokud bude vše měkké, stačí jedno mletí. Nyní promícháme a případně dochutíme solí, či pepřem. Řádně promíchanou směs vkládáme do skleniček a zavaříme, tradičně - první den asi 1-1,5 hodiny, druhý den 1 hodinu. Konzervy neplníme plné, jen 1,5cm pod okra,j a přidáme kávovou lžičku vody.