Postup Broskvové řezy se smetanovožloutkovou krustou

Postup přípravy receptu

1. Máslo (Heru) nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na plátky.

2. Přidejte prosátou mouku, cukr, vejce a vypracujte těsto.

3. Těsto rozválejte - rozmačkejte - na plech s vyšším okrajem (cca 25x40 cm), vyložený pečícím papírem nebo postříkaný sprejem s olejem.

4. Na těsto rozložte pokrájené ovoce.

5. Sirup z kompotu, který vám zbyl po okapání broskví, doplňte na 750 ml vodou a uvařte vanilkový pudink.

6. Ještě horkou hmotu rozetřete na ovoce.

7. Plech dejte do trouby a pečte asi 35 minut při teplotě 175°C.

8. Žloutky s cukrem ušlehejte do pěny a přidejte zakysanou smetanu.

9. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a vmíchejte ho do žloutkové pěny.

10. Rozetřete na upečený koláč a pečte ještě asi 15-20 minut, pokud povrch nezrůžoví.