Banánový opičí dort k svátku
Recepty, Dietní recepty
Suroviny
- Dort:
- 2,5 hrnku polohrubé mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky pečicí sody
- 1/2 lžičky soli
- 2/3 hrnku mandlového mléka sójového mléka nebo jiného rostlinného/ořechového mléka
- 1 lžička jablečného octa či citrónové sťávy
- 1/2 hrnku rostlinného másla (např. Provamel, ViveBio, AlsanBio)
- 1 hrnek hnědého cukru
- 5 středních co nejzralejších banánů (čím zralejší, tím lepší. Tvrdé banány se na pečení nehodí!)
- 1 lžíce vanilkového extraktu či část cukru nahraďte vanilkovým cukrem
- Krém:
- rostlinné máslo (např. AlsanBio, Provamel)
- moučkový cukr
- 200-400 g kvalitní hořké čokolády
- karamelový puding či vanilkový puding
- 1,5 hrnku kokosového mléka či jiného rostlinného/ořechového mléka
- Opičí dort:
- marmeláda dle chuti (např. ostružinová, rybízová, lesní ovoce)
- 2 středně zralé banány dovnitř dortu
Postup Banánový opičí dort k svátku
Postup přípravy receptu
-
Dort: troubu předehřejte na 180°C a formu na dort a dvě větší formičky na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou.
Mléko nalijte do hrnku, přidejte ocet a nechte cca 5 minut odstát.
Mezitím rozmačkejte zralé banány vidličkou na co nejjemnější kaši.
Do menší mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl.
V jiné míse vyšlehejte rostlinné máslo s cukrem, poté přidejte banánové pyré a vanilku.
Do stejné mísy střídavě vmíchávejte mouku a mléko, po každém přídavku dobře zamíchejte.
Nalijte do forem, muffiny pečte přibližně 25 minut, dort asi hodinu (po 45 minutách zkontrolujte špejlí). Pokud by byl vršek hnědý, ale dort uvnitř nedopečený, přikryjte dort alobalem a dopékejte při mírnější teplotě).
Dort vyndejte, propíchejte na několika místech špejlí a polijte několika lžícemi kokosového či jiného mléka, příp. rumem (polijte vršek, dort obraťte a polijte z druhé strany, to samé v menší míře s muffiny). Před půlením a zdobením nechte plně vychladnout.
Na krém uvařte puding s kokosovým mlékem a nechte vychladnout.
Poté dobře vyšlehejte rostlinné máslo (začněte s cca 120 g) s cukrem a po lžících přimíchávejte puding (musí mít stejnou teplotu jako ostatní ingredience).
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni či v mikrovlnce, odeberte půlku připraveného krému a promíchejte ho s čokoládou.
Dejte vychladit do lednice.
Když je krém i dort studený, rozřízněte korpusy na dvě (nebo tři) patra, muffiny navíc lehce seřízněte z jedné strany, abyste je mohli přilepit k dortu jako opičí uši.
Korpusy promažte marmeládou a krémem a proklaďte na kolečka nakrájeným čerstvým banánem.
Krémem a marmeládou připevněte uši k hlavě.
Zbytek krému naplňte do sáčků s uříznutou špičkou.
Světlým krémem vyznačte linii obličeje a vnitřku uší, vyplňte a uhlaďte nožem.
Čokoládovým krémem nakreslete oči, pusu a nozdry a dozdobte jím i zbytek dortu.