Žitno-ořechový chléb
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- Kvásek:
- 300 g hladké pšeničné mouky
- 3 dl vody
- 10 g čerstvého droždí
- Těsto:
- 200 g žitné mouky
- 100 g pšeničné hladké mouky
- 50 g ořechů
- 1,5 lžičky soli
- 2 lžíce oleje
- 3 lžíce kysané smetany (nebo jogurtu)
Postup Žitno-ořechový chléb
Postup přípravy receptu
-
Všetky prísady na kvások dobre premiešame, zakryjeme utierkou a necháme 10-12 hod kvasiť. Orechy na suchej panvici opražíme, kým nezačnú voňať, necháme vychladnúť a nasekáme.
Do misy dáme oba druhy múky na cesto, soľ, nasekané orechy, olej a smotanu a v strede urobíme jamku. Do nej dáme celý kvások a cesto ručne alebo hnetačom vymiesime. Necháme 35-40 min zakryté kysnúť.
Vykysnuté cesto preložíme na dosku a ešte rukami premiesime. Rozdelíme ho na 2 diely, prikryjeme a necháme 15 min odpočívať.
Z oboch častí vytvarujeme asi 40 cm dlhý valček a každý stočíme tak, akoby sme ho žmýkali. Preložíme na plech na pečiaci papier alebo teflónovú fóliu, zakryjeme a necháme 40 min odpočívať.
Medzitým vyhrejeme rúru na 230°C a na dno rúry dáme nádobku s vodou. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Po 20 min nádobku vyberieme, znížime teplotu na 180°C a pečieme ďalších cca 10-15 minút (dĺžka pečenia závisí od hrúbky chlebíka, kontrolujeme ho).
Po skončení pečenia rúru vypneme, pootvoríme ju a necháme v nej chlebíky ešte 5 minút.
Potom chlebíky vyberieme, uložíme na mriežku a ihneď ich potrieme studenou vodou. Necháme vychladnúť.