Zdravější celozrnné knedlíky
Recepty, Přílohy
Suroviny
- 1/4 l mléka
- 2 velká nebo 3 střední vejce
- 1/2 hrnku pohankových vloček (=125 ml)
- 1/2 hrnku ovesné mouky
- 1/2 hrnku pohankové krupice
- 1 hrnek pšeničné celozrnné mouky
- 1,5 lžíce soli
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 velké celozrnné bagety
Postup Zdravější celozrnné knedlíky
Postup přípravy receptu
-
Nejprve dáme vařit vodu ve velkém hrnci. Bagety nakrájíme na kostičky (krájím nejprve podélně na poloviny, pak podélně přes na čtvrtiny, a potom zase přes na kostičky, ale každý má svůj způsob).
Do větší misky klepneme celá vejce, rozšleháme, přilijeme mléko, osolíme, šleháme a přisypáváme pohankovou krupici, ovesnou mouku a pohankové vločky. Smícháme celozrnnou pšeničnou mouku s práškem do pečiva a vmícháme (nešleháme) do směsi.Těsto by mělo být jako hustější lívancové těsto. Pokud by vám zdálo moc řídké, přidejte trochu celozrnné mouky, moc tuhé - trochu mléka. Pak přidáme bagety.
Tvoříme knedlíky asi 7 cm v průměru a maximálně 20 cm dlouhé, máčíme ruce ve studené vodě, obalíme v celozrnné mouce a vkládáme do vařící vody. Pracujeme rychle a hned přikryjeme poklicí. Opatrně odstrčíme ode dna a hlídáme, aby se nepřilepily. Od bodu varu vaříme 20 minut. Po chvíli snížíme teplotu. Zhruba v polovině času knedlíky rychle obrátíme a hned zase přikryjeme.
I při vyndavání knedlíků je třeba pracovat rychle. Ideální by bylo mít někoho k ruce, kdo by obsluhoval poklici. Ale s vyndavačem knedlíků to docela jde zvládnout. Takže zvednout poklici, vyndat knedlík, přiklopit poklici, knedlík rozkrojit na půl a šup s ním do mísy. A znovu zvednout poklici.... Proč tenhle postup? Aby se knedlíky nesrazily. Pokud by se to některému knedlíku přeci jen povedlo, při troše pochopení a tolerance lze jej sníst také. Třeba s vejci.