Sušená šunka z vepřové kotlety ve stylu prosciutto

Recepty, Vepřové maso

Suroviny

1,3 kg vepřové kotlety
10 stroužků česneku
2 dkg pragandy
4 lžíce mořské soli
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce bylinek dle vlastní chuti

Postup přípravy receptu

  1. Opláchnutou a osušenou kotletu obalím ve směsi z pragandy (rychlosůl), 2 lžic mořské soli a 1/2 lžíce cukru. Zabalím do potravinářské fólie a nechám v lednici 8 dní.

  2. Za 8 dní kotletu opláchnu a osuším, potřu vylisovanou šťávou z česneku, nechám odpočinout 2 hodiny v pokojové teplotě.

  3. Pak ji celou obalím ve zbylé směsi soli, cukru, i s přidanými bylinkami. Důkladně zabalím do bavlněné pleny a nechám pověšenou na chodbě, je tam cca 13,5 stupňů a za 3-4 týdny je hotovo.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!