Slaný koláč á la France
Recepty, Předkrmy
Suroviny
- 1 listové těsto - máslové nebo celozrnné
- 0,5 kg tvarohu
- 1 žervé
- 1 smetanový sýr Cottage (hrudky ve smetaně)
- 1/2 brokolice-růžičky (zbytek do polévky)
- 1/2 velkého lilku na půlkolečka, vypotit se solí
- 1 pórek na kroužky tenčí
- 1 stroužek česneku oloupaný, na půl překrojený
- 1 Romadúr česnekovo-bylinkový, na plátky
- 1 kuřecí stehno
- olivový olej
- plátek másla
- koření: čerstvě mletý pepř vrchem 1 lžička - do tvarohu
- sůl, tymián - 2 špetky
- 2 lžičky směsi do bylinkového másla - do tvarohu
- 1,5 lžičky koření na grilovanou zeleninu
- 1,5 lžičky grilovacího koření na kuře
- hrnek na vaření stehna
- pánev na zeleninu
- váleček
- plech s nízkým okrajem
- papírové utěrky či ubrousky
Postup Slaný koláč á la France
Postup přípravy receptu
-
Nejprve dáme vařit stehno bez soli, neboť se nakonec osolí grilovacím kořením. Připravíme si všechny ingredience, lilek posolíme a necháme potit (aby se vyplavila hořkost). Do misky vyklopíme tvaroh, žervé a Cottagge. Přidáme pepř, rozemnutý tymián, koření na bylinkové máslo a zamícháme. Tvaroh není třeba solit, neboť sůl je v koření, i ostatní ingredience jsou dostatečně slané.
Stehno bez kůže obereme, větší kousky rozdělíme na menší a obalíme v grilovacím koření, pokapeme olivovým olejem a odložíme. Rozpálíme pánev s olivovým olejem a vložíme otřené od soli a výpotků plátky lilků, rychle z obou stran opečeme a položíme na papírové utěrky a ještě přes ně další utěrky. Přidáme kapku oleje a orestujeme ostatní zeleninu na malém ohni, česnek na chvilku, aby nezhnědl. Po chvilce míchání zakápneme vodou a necháme ji vydusit. Přidáme koření na grilovanou zeleninu, promícháme a necháme ještě minutku. Vypneme a promícháme s plátkem másla na ovonění a zjemnění.
Listové těsto rozválíme přímo na plechu válečkem, pomocí stěrky přendáme tvaroh na těsto a rovnoměrně rozetřeme. Další ingredience klademe rovnoměrně jednu po druhé. Nakonec položíme plátky romadúru. Zkontrolujeme, zda nezůstala některá ingredience na stole. Málem se mi to také stalo. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C, dokud nezrůžoví a nerozteče se Romadúr.
Podáváme s kompotem či zeleninovým salátem.