Rizoto s kuřecím masem a parmazánem
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 100 g brokolice
- 1 l kuřecího vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 ks středně velkých pórků, očištěných a nakrájených
- 3 stroužky česneku, nakrájených nadrobno
- 1 lžička čerstvého tymiánu, otrhané a nakrájené lístky
- 500 g rýže na rizoto (Arborio)
- 80 ml suchého bílého vína
- 100 g mraženého zeleninové směsi (mrkev, hrášek).
- 3 lžíce citronové šťávy
- 0,5 kg kuřecího masa
- nastrouhaný parmazán k podávání
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup Rizoto s kuřecím masem a parmazánem
Postup přípravy receptu
-
Vývar s vínem uveďte do velmi mírného varu tak, aby se jen zachvíval. Olej rozehřejte ve velkém nepřilnavém kastrolu. Osmažte na něm pórek, česnek a tymián, až začne pórek měknout, asi za 3 minuty, vlijte do hrnce vývar. Nakonec do hrnce přidejte omytou brokolici a nechte 3-4 minuty povařit. Poté z hrnce odlijte všechen vývar + vyvařené víno.
Vsypte rýži a promíchávejte, aby jakoby zprůsvitněla, asi 1 minutu. Zalijte vývarem a za stálého míchání ho nechte vsáknout do rýže. Dále po naběračkách začněte přidávat vývar, rýži stále promíchávejte a dávku vývaru do ní vždy nechte vsáknout, než přidáte další. Takto postupujte cca 18 minut, až rýže zvláční, ale uprostřed budou zrnka ještě dost pevná. Před koncem uvaření rýže vmíchejte již propláchnutou zeleninovou směs.
Mezitím nakrájejte kuřecí maso na kousky a opečte je na pánvi do zlatova. Obvyklá doba vaření rizota je 20 až 22 minut. Na závěr vmíchejte do rizota pepř a sýr, na vrch kuřecí maso a ihned podávejte.