Punčový tunel
Recepty, Moučníky
Suroviny
- 120 g krupicového cukru
- 5 vajíček
- 120 g polohrubé mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 lžička citronové šťávy
- jahodový džem podľa potreby
- 2 lžíce aroma - punč
- 3 lyžice rumu
- 2 dl vody
- 4 lžíce práškového cukru
- podľa potreby kakao
- potravinářské barvivo (ja som použila sirup z červenej rep)
- (Poleva)
- 250 g práškového cukru
- 2 lžice teplého rumu
- 3 lžice teplé vody
- 1 lžička citronové šťavy
Postup Punčový tunel
Postup přípravy receptu
-
Z ingrediencií upečieme piškótu, rozdelením vajíčok na bielky a žĺtka. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh aj s kvapkou citrónovej šťavy, žĺtky s cukrom do peny a postupne pridávame múku, v ktorej je zamiešaný prášok do pečiva. Upečieme na plechu vymastenom a vysypanom múkou.
Po upečení odkrojíme pás 25 cm a 11 cm, ten väčší do tunela menší na zakrytie, zbytok piškóty použijeme ako punčovú náplň, ktorú prifarbíme trošku kakaom do hneda a červenou do ružova. Zalejeme punčom z vody, punčovej arómy, rumu, cukru.
Do formy vložíme piškótu, natrieme jahodovým džemom a dáme punčovú hmotu. Spodnú časť natrieme tiež džemom a zakryjeme. Dáme do chladu stuhnúť, trošku zaťažíme.
Pripravíme si cukrovú polevu z cukru, citrónovej šťavy, teplej vody a rumu a miešaním vznikne biela fondánová poleva, ktorou polejeme tunel.