Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- Na preferment:
- umícháme ze 180 g vody
- 150 g žitné chlebové mouky
- 30 g hladké mouky
- 1-2 g droždí
- Další suroviny:
- 200 g vody
- 2 lžičky soli
- lžička cukru
- kmín
- 2 lžičky oleje
- 270 g hladké mouky
- 150 g pšeničné chlebové mouky
- 8-9 g droždí
Postup Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem
Postup přípravy receptu
-
Vykvašený preferment (viz suroviny) smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto, které necháme v teple vykynout.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10 dílků a z každého uděláme dalamánek. Nakynout je necháme už na plechu s pečící fólií (můžeme je svrchu naříznout).
Pak potřeme vodou nebo rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a hrubou solí a upečeme ve vyhřáté troubě (220-230°C/20 minut) dokřupava.