Plněné papriky po řebřínsku
Recepty, Mleté maso
Suroviny
- rýže pro 4 porce uvařená v zeleninovém bujónu
- 4 (nebo 8) bílých paprik
- Náplň:
- 3/4 kg mletého vepřového masa (maxim. 20% tuku)
- 1,5 dl mléka
- trochu polohrubé mouky (cca 3 lžíce)
- 1 vejce
- 2 lžičky koření na mletá masa
- 2 lžičky koření do bylinkového másla
- 2 lžičky čerstvě mletého černého či barevného pepře
- hrst smažené cibulky
- Šťáva:
- 10-15 dkg libovější anglické slaniny
- 2 cibule na tenká půlkolečka
- 1 plechovka loupaných rajčat - pokrájet
- 1 červená paprika pokrájená na tenké nudličky
- hrst rukoly - lehce pokrájet
- čerstvě mletý pepř podle chuti (nebát se toho)
- 2 větší nasekané stroužky česneku 1 kostka Masoxu
- sůl
- 1 lžíce směsi Tacos (sklenice - mexické)
- Klopsy:
- zbytek masové náplně
- hrst pokrájené rukoly
- olivový nebo jiný rostlinný olej
Postup Plněné papriky po řebřínsku
Postup přípravy receptu
-
Mleté maso dáme do hlubší mísy, přidáme ingredience a šleháme ručním hnětačem tak dlouho, dokud není hmota jemná, hladká. Naplníme jí očištěné papriky (pomáhám si ukazovákem), ty pak dáme opéci na pánev ze všech stran, někdy je dávám do trouby s troškou vody a olivového oleje. Opečené papriky dáme na talíř, na pánev přilijeme olivový olej a usmažíme cibuli. 4 plátky slaniny dáme stranou, zbytek nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli. Česnek vložíme na jedno místo pánve a nechám chviličku osmahnout, než začne žloutnout, přidám papriky a loupaná rajčata. Na každou papriku položím plátek slaniny. Rozdrobím kostku Masoxu, přiliji trochu vody. Jak začne bublat, přidám ostatní ingredience a nechám chvilku dusit.
Mezitím smícháme zbytek masové hmoty s rukolou, řádně zapracujeme, utvoříme šištičky, které opečeme na jiné pánvi ze všech stran. Dáváme na talíř jednu papriku a jednu klopsu - nebo jak kdo chce. Zdobíme červenou nebo jinak barevnou paprikou, rukolou a petrželkou.
Pokud peču papriky v troubě, přidám k nim i klopsy. Může být osm paprik, pak vyjdou po dvou na talíř.