Paprikovo-paradajková polievka
Recepty, Polévky
Suroviny
- 1 menší cibule
- 3 rajčata
- 1 rajčatový protlak nebo pyré
- 2 kapie
- 2-2,5 l vývaru z hovězích odřezků a kostí
- 1 pálivá paprička
- 1 Creme Fraiche
- 1 šlehačka
- 400 g krupice z tvrdé pšenice
- 1 vejce
- hladká petrželka
- olivový olej
- Harissa
- sůl
Postup Paprikovo-paradajková polievka
Postup přípravy receptu
-
Na troške olivového oleja opečieme dozlatista pokrájanú cibuľu, pridáme posekanú štipľavú papričku, kapie a paradajky pokrájané a ošúpané bez jadierok. Osolíme, prípadne dochutíme lyžičkou harisy.
Precedíme hovädzí vývar. Odoberieme z neho asi 50 ml a v horúcom vývare rozmiešame paradajkový pretlak, ktorý pridáme k podusenej zelenine, a hneď zalejeme vývarom (vývar som varila na najslabšom plameni 3 hodiny, zbierala som penu a dolievala studenou vodou tak, aby neprestal bublať).
Keď sa z polievky odvarí asi pol litra, rozmixujeme obsah hrnca ponorným mixérom a precedíme cez sito. Polievku vrátime na sporák, aby sme do nej mohli zavariť noky.
Pripravíme si noky, tak že v mise rozmiešame krupicu z tvrdej pšenice s 1 veľkým vajcom, hrsťou posekanej petržlenovej vňate a s 200 ml šľahačkovej smotany.
Osolíme a hádžeme noky priamo do vriacej polievky. Na talieri pridáme do polievky za lyžicu creme fraiche.