Pagáče s tykvovými semínky
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- 350 g hladká mouka pšeničná
- 150 g celozrnná mouka žitná
- 30 g čerstvé droždí
- 100 ml vlažné mléko
- 1/2 kávová lžička cukru
- 150 g margarín na pečení změklý - ne rozbředlý
- 100 g sádlo vepřové změklé, ne rozehřáté
- 1 polévková lžíce soli
- 175 g zakysaná smetana
- 100 g dýňové semínko - semeno tykve bezslupkaté - viz foto
- Na potření:
- 1 rozšlehané vejce
- Na ozdobu:
- lněná semínka celá
- slunečnicová semínka
Postup Pagáče s tykvovými semínky
Postup přípravy receptu
-
V mlieku rozmiešame cukor, pridáme rozdrobené droždie, 1 PL múky hladkej, necháme v teple stáť cca 30 minút. Medzitým si nasekáme tekvicové semeno veľkým nožom.
V zmesi oboch múk rozmiešame soľ, rukami rozmrvíme margarín a masť. Pridáme kvások a spolu s kyslou smotanou spracujeme relatívne tuhé cesto. Podľa potreby pridávame príp. ďalšie mlieko, u mňa nebolo treba.
Nemusíme dlho miesiť, nejde o ľahké kysnuté cesto. Toto je relatívne tuhé a hutné, mastné, ale je to OK. Na konci vpracujeme posekané tekvičné semienka. Necháme kysnúť v teple, kým cesto nezdvojnsobí objem.
Bez prepracovanie cesto vyvaľkáme na cca 1,5 cm, ostrým nožom vyrobíme mriežku, vykrajovátkom vykrojíme kolieska, ukladáme na plech - na pečiaci papier.
Necháme ešte kysnúť na plechu 30-40 minút, potrieme rozšľahaným vajíčkom, prilepíme semienka, ktoré sme si dali bokom. Pečieme cca 15-17 minút pri 200°C, alebo podľa svojich skúseností s vlastnou rúrou.