Marinované červené zelí - kapusta
Recepty, Přílohy
Suroviny
- 1 kg červeného zelí
- 2 pomeranče - šťáva
- 1 citron - šťáva
- 1 jablko
- 200 ml vody
- 2-3 lžíce oleje
- 3-4 PL krystalového cukru
- sůl
- 1 velká cibule
- 1 bobkový list
- 10 kuliček celého pepře
- 5 kuliček celého nového koření
- 4 kuličky celých jalovce
- 1 hřebíček
- 2-3 PL borůvek
- 2-3 PL bílého vinného octa
Postup Marinované červené zelí - kapusta
Postup přípravy receptu
-
Kapustu rozpolíme, zbavíme vonkajších listov a vyrežeme koštial - hlúb. Pokrájame na prúžky a dáme do misy. Prilejeme vodu, šťavu z citrona a pomarančov a pridáme všetky koreniny. Dobre premiešame a odložíme na 48 hodín do chladničky marinovať.
Potom kapustu vyberieme a scedíme, zachytenú šťavu odložíme. Urobíme v rozohriatom suchom hrnci z cukru za stáleho miešania svetlý karamel, ktorý podlejeme polovicou scedenej marinády.
Primiešame olej a po rozpustení karamelu primiešame na drono pokrájanú cibuľu, ktorú orestujeme. Primiešame kapustu a za podlievania zvyškom marinády dusíme prikryté takmer do mäkka.
Dodusíme spolu s postrúhaným jablkom a dochutíme octom. Výsledná chuť má byť príjemne sladko-kyselá a kapusta má zostať jemne chrumkavá (nesmie byť rozvarená na blato).