Kotlety na sušených houbách s kapary
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 4 vepřové kotlety
- 2 PL sádla
- hrst namočených sušených hub
- 1-2 PL kaparů
- 1 KL kmínu
- pár snítek tymiánu
- 1 KL kuliček jalovce
- hladká mouka
- sůl
Postup Kotlety na sušených houbách s kapary
Postup přípravy receptu
-
Maso po okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a obalíme v hladké mouce, zbytek oklepeme.
V pekáčku rozpustíme sádlo, na něm orestujeme vymačkané houby (ne příliš dlouho, aby nezhořkly), pak vložíme maso a zprudka jej z obou stran opečeme.
Přidáme tymián, kmín a jalovec, který rozmáčkneme naplocho nožem.
Podlijeme lehce vodou nebo vývarem a dáme přiklopené do rozpálené trouby. V průběhu pečení podléváme podle potřeby. Po 45 minutách pekáček odkryjeme, přidáme kapary a dopečeme do měkka. Pokud máme šťávu řídkou, maso vyjmeme, udržujeme v teple, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou a chvilku restujeme.
Pak podlijeme vodou nebo vývarem a musíme nechat ještě cca 10 minut provařit.