Recepty, Bezmasá jídla

Suroviny

1 pytlík mraženého květáku osušeného a nakrájeného
nadrobno nebo jeden velký květák
rostliný olej
1 rajče (zbavené semínek a nakrájené nadrobno)
1 malá cibule nadrobno
1 a 1/2 lžičky ghee (rozpustit)
1 a 1/2 lžíče čerstvého zeleného koriandru nadrobno
1/2 lžičky mleté kurkumy
chilli papričky (přesně 7,62 cm) (nebo 3 palce dlouhá zelená) (vhodné je jí zbavit semínek)
2,5 lžíče zázvorové pasty
1/2 lžičky celého římského kmínu
1/2 lžičky celého černého/hnědého hořčičného semínka
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1 lžička soli
1/2 lžičky cukru

Rozpálíte olej v keramickém woku. Přidáte hořčičná semínka a necháte je chvíli skákat. Přidáte celý kmín a necháte pobublat a přidáte cibuli a zázvor. Teď do woku nasypete sůl a kurkumu. Nasypte tam zhruba půl lžičky kurkumy a chvíli vše smažte (cca 4 min).
Poté přidáte květák a pořádně zamícháte. Poté do woku přijdou naráz rajčata, 2/3 vašeho čerstvého koriandru, chilli papričky, mletý kmín a cukr. Vhoďte je do woku a na prudko vyvařte vodu a občas zamíchejte.
Když se voda vyvaří, smažte dozlatova a když je květák smažený, sundejte jej z plotny. Navrch nalejte rozpuštěné ghee a posypte koriandrem. Podávejte s roti, pita chlebem nebo rýží.

Alternativy k tomuto receptu