Hovězí cikánská pečeně (z pomalého hrnce)
Recepty, Pomalý hrnec
Suroviny
- 1 kg zadního hovězího masa vcelku
- 100 g slaniny vcelku
- 1 malý rajčatový protlak
- 1 sklenka leča (popřípadě 4 rajčata a 1 paprika)
- 1 čerstvá paprika
- 2 kyselé okurky
- 1 velká cibule
- hovězí vývar
- olej
- sůl
- pepř
Postup Hovězí cikánská pečeně (z pomalého hrnce)
Postup přípravy receptu
-
Nejprve nakrájíme slaninu na hranolky a vložíme ji na půl hodiny do mrazáku (lépe se pak bude maso špikovat).
Do masa tenkým dlouhým nožem prořízneme ve směru vláken otvory, do kterých vsuneme slaninu. Maso ze všech stran osolíme a opepříme. V kameninové nádobě pomalého hrnce na sporáku rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran opečeme dohněda. Vyjmeme a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, popř. zbytek slaniny. Orestujeme, vrátíme zpět maso a přilijeme lečo, rozmíchané s protlakem. Zalijeme cca 200 ml vývaru, sundáme ze sporáku a zapneme pomalý hrnec na stupeň II na 4,5 hodiny.
Maso můžeme občas obrátit. Když je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple. Šťávu můžeme propasírovat (já už jsem dále použila klasický hrnec). Do šťávy nakrájíme na slabé nudličky okurky a papriku. V případě nutnosti přilijeme trochu vývaru a provaříme. Zahustit můžeme dle zvyklostí. Dochutíme, popř. pokud máme rajčata kyselejší, můžeme malinko přisladit. Maso před podáváním nakrájíme na plátky.