Dort podzimní pro pána
Recepty, Dorty
Suroviny
- Korpus:
- 4 vejce
- 240 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 150 ml oleje
- 100 ml vroucí vody
- 250 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- Uvnitř:
- šlehačka
- ztužovač
- broskve
- banán (mandarinky, jahody)
- Krém:
- 500 ml mléka
- 4 lžíce cukru
- 2 pudinky
- 500 g másla
- Krájecí čokoláda:
- 100 g hořké čokolády
- 3 lžíce vody
- lžíce másla
- 1,5 lžíce smetany ke šlehání nebo šlehačky
- gelové potravinářské barvy
- potahová hmota
Postup Dort podzimní pro pána
Postup přípravy receptu
-
Korpus: bílky ušleháme s polovinou cukru do tuha. Nejprve chvíli šleháme jen bílky a pak, až se udělá pěna, teprve přidáme pomalu cukr.
V jiné míse šleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem, dokud hmota viditelně nezesvětlá a nenabude.
Do žloutkové hmoty postupně za stálého šlehání pomalu přiléváme olej a pak horkou vodu. Pak vmícháme mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků.
Třetinu těsta přendáme do mísy a obarvíme kakaem.
Doprostřed dortové formy o průměru 24cm dáme lžíci kakaového těsta a na ni 2 lžíce světlého těsta. Na světlé těsto opět 1 lžíci tmavého a zase 2 lžíce světlého těsta. Těsto dáváme stále na jedno místo - samo se rozprostře.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C a pečeme asi 45 minut. Necháme vychladnout.
Uvnitř: ušleháme si šlehačku se ztužovačem, naneseme na prokrojený korpus a pokladem ovocem. Můžem korpus proříznout dvakrát a do druhého patra dát krém, který si připravíme.
Tak 2-3 hodiny před zdobením si uvaříme puding. Mléko, cukr, 2 pudinky na hustou kaši. Vše přelijeme do jiné nádoby, uhladíme a pomalu ze strany lijeme studenou vodu. A necháme vychladnout. Voda nám zabrání škraloupu. Do stejné místnosti dáme obě másla a čekáme na stejnou teplotu.
Když je vše vychladlé a rozehřáté, připravíme si krém ke zdobení. Vodu z nádoby vylijeme, puding dáme do větší a vyšší nádoby a šleháme elektrickým šlehačem na kaši. Pak pomalu přidáváme máslo. Stále vše šleháme. Pokud je krém málo sladký, můžeme přidat moučkový cukr, já dávám tak lžičku a stačí to.
Krém jsem dala do druhého patra korpusu, ochutila pastou a přiložila vrchní korpus. Strany jsem ozdobila pletením, obvod obobečkovala. List jsem si obtáhla, aby mi udělal okraje a vnitřek listu, vylila čokoládou. A kolem něho dozdobila.
Krájecí čokoláda: rozpustíme ve vodní lázky tabulku hořké čokolády, hned k ní 3 lžíce vody, po rozpuštění lžíci másla a na závěr smetanu.
Týden dopředu jsem si vymodelovala listy, kaštany, žaludy, houbičky, jméno a datum.