Cuketové nudle s indickou arašídovou omáčkou
Recepty, Zeleninová jídla
Suroviny
- 1 pevná zelená cuketa
- černý nebo bílý sezam na posypání
- na arašídovou omáčku:
- 2 lžíce oleje
- ½ lžičky římského kmínu
- ½ lžičky černého hořčičného semínka
- kousek červené chilli papričky podle chuti
- 4 kari lístky
- špetka mletého fenugreeku (pískavice, římské seno)
- varianta a) (ta správná): dvě hrsti arašídů
- varianta b) (líná): tři lžíce arašídového másla bez kousků (smooth)
- voda podle potřeby
Postup Cuketové nudle s indickou arašídovou omáčkou
Postup přípravy receptu
-
Pokud omáčku připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až než lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek. Při nedostatku času je možné sáhnout po sklenici arašídového másla, ideálně obsahujícího jen arašídy a sůl, ne další přidaný tuk, cukr a spoustu éček.
V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řidší omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec nebo pánev ještě mírně teplé, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, až nám vznikne hladká omáčka. Podle chuti osolíme.
Cuketu omyjeme a nakrájíme na špagety. Je možné použít špagetovač nebo julienne škrabku (která stojí pár korun a nezabere vám moc místa v kuchyni). Špagety promícháme s arašídovou omáčkou, posypeme sezamem a ihned podáváme.