Postup Briošky - brioche

Postup přípravy receptu

1. Do mléka dáme cukr droždí a trošku mouky, necháme asi 15 minut vzejít kvásek, přidáme zbylou mouku, vejce, sůl a necháme robot řádně promíchat, až se těsto přestane lepit na stěny.

2. Po částech přidáváme máslo a vždy čekáme, až se každá část řádně zapracuje do těsta. Těsto necháme robotu vypracovat, až se leskne. Nyní ho dáme na dvě hodiny do lednice.

3. Těsto znova prohněteme a dáme kynout na 1 a 1/2hodiny nebo na noc do lednice.

4. Nyní ho rozdělíme po 35 g a umotáme spirálky anebo dáme do brioškových formiček. Necháme kynout dalších 1 a 1/2 hodiny.

5. Potřeme vajíčkem smíchaným s troškou mléka, sypeme mákem a pečeme v rozpálené troubě na 230°C cca 15 minut.

6. Rozkrojíme a mažeme máslem anebo marmeládou, jakou máme rádi.