Batátové noky s liškami
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- Noky:
- 400 g oloupaných batátů
- 1 vejce
- asi 250 g celozrnné špaldové mouky
- sůl
- Směs na noky:
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 šalotka
- 40 g fenyklu
- 160 g lišek (zmražených – kupuji v Icelandu)
- 100 ml sójové smetany
- snítka rozmarýnu
- čerstvě mletý pepř
Postup Batátové noky s liškami
Postup přípravy receptu
-
Batáty nakrájejte na velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte a nechte vychladnout.
Do velkého hrnce dejte vařit vodu na noky. Batáty rozmixujte tyčovým mixérem, přimíchejte vejce. Přidejte špetku soli a mouku. Vypracujte tužší těsto, ze kterého pomocí dvou lžic vykrájíte noky. Ty si pokládejte na pomoučenou pracovní plochu a poté vložte do vroucí osolené vody. Přiklopte a nechte vařit 7-8 minut. Uvařené noky vyndejte děrovanou naběračkou a vložte do ledové vody, aby se zatáhly. Po chvilince vyndejte na talíř a udržujte v teple.
Na pánvi rozehřeje olej. Cibuli i fenykl nakrájejte nadrobno, na oleji opékejte asi dvě minuty. Přidejte (rozmražené) lišky. Pokud jsou větší, překrojte napůl. Přidejte najemno nakrájený rozmarýn, osolte, opepřete a opět dvě minuty za občasného míchání opékejte. Zalije smetanou, nechte prohřát a podávejte. Pokud vám vystydly noky, prohřejte je na pánvi se směsí.