Ždímaný cibulový chléb
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- 500 g pšeničné hladké mouky
- 100 g žitné mouky
- cca 420 ml vody
- 25 g čerstvého droždí
- 1 KL cukru
- 2 KL soli
- ------------------
- 2 PL oleje
- 2 cibule (efektní je červená)
Postup Ždímaný cibulový chléb
Postup přípravy receptu
-
Cibuľu pokrájame na céčka, a pomaly osmažíme skoro do hneda na oleji. Necháme vychladnúť.
Žitnú múku rozmiešame v 150 ml vlažnej vody (odoberieme z odmeraného množstva) s cukrom, droždím a necháme prikryté kvasiť 2-3 hodiny.
V pšeničnej múke rozmiešame soľ, pridáme kvások (bod 2), postupne pridávame zvyšnú vlažnú vodu, vymiesime hladké pružné cesto. (Množstvo vody môžeme upraviť.) Na konci vmiesime osmaženú cibuľu. Cesto uložíme do múkou vysypanej misy na kysnutie, posypeme zvrchu múkou, prikryjeme a necháme v teple kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rukami roztiahneme na obdĺžnik a o hrúbke cca 3 cm. Po dĺžke prekrojíme na dva kusy, každý pokrútime - akoby ždímame. uložíme na pečiaci papier na plechu alebo silkónovú podložku. Prikryjeme a necháme asi 20 - 30 ešte kysnúť.
Rúru zohrejeme na 200 st. (ventilátor), chleby upečieme. Po 10 -15 minútach teplotu znížime na 180 st. a ešte pečieme 15 minút. Prípadne sa riadime skúsenosťami so svojou rúrou.