Slanky - žemle ke guláši (starý recept)
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- Na kvásek:
- ¼ l vlažného mléka, možná i více
- 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného
- 1 KL cukru
- Na těsto:
- 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g)
- 40 g rozpuštěného másla
- asi 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát)
- 500 g hladké mouky
Postup Slanky - žemle ke guláši (starý recept)
Postup přípravy receptu
-
Ze čtvrt litru mléka, kostky droždí a lžičky cukru připravíme kvásek a necháme vykynout v zadělávací míse. Přidáme teplé (ne horké) rozpuštěného sádlo, 40 g rozpuštěného másla, sůl a vařečkou vypracujeme v míse těsto. Současně přidáváme 500 g hladké mouky. Někdy musíme přidat ještě trochu vlažného mléka, těsto by mělo být hodně vláčné, ale po zpracování se nesmí lepit.
Pak těsto vyklopíme na vál a rukama zpracováváme tak dlouho, až přestane lepit. Necháme asi hodinu kynout, pak pomocí lžíce vytváříme žemle uprostřed s bříškem. Necháme opět asi hodinu kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem (já potírala jen mlékem), posypeme solí, kmínem, mákem nebo semínky (podle chuti) a upečeme v horké troubě.
Zadělávám v domácí pekárně (v pořadí tekuté, sypké a nahoru droždí posypané cukrem). Neměla jsem čerstvé droždí, sušeného droždí jsem dala 2 nepříliš vrchovaté lžičky, což odpovídá odhadem těm 42 g čerstvého droždí. Kdo nemá pekárnu, zadělá v robotu nebo ručně, jak bylo popsáno výše. Pečeme na 180º C cca 15-20 minut, podle toho, jak peče trouba. Příště je zkusím upéct ještě o chvilku déle, aby byly tmavší.