Ravioli plněné uzeným lososem a mozzarellou
Recepty, Těstoviny
Suroviny
- 1 menší vejce – 50 g + vejce na potření
- 50 g pšeničné celozrnné hladké mouky
- 30 g hladké mouky + na podsypání
- 50 g uzeného lososa
- 50 g mozzarelly (lehká)
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 jarní cibulka
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce parmezánu
- citronová kůra z 1/2 citronu
- 1 lžíce slunečnicových semínek
- Hrst rukoly
Postup Ravioli plněné uzeným lososem a mozzarellou
Postup přípravy receptu
-
V míse smícháme mouky s vejcem a špetkou soli.
Na vále vypracujeme TUHÉ těsto (každá mouka saje tekutinu jinak, proto přidávejte mouku dokud neni těsto opravdu tuhé.)
Necháme odležet. Uzeného lososa nakrájíme najemno.
Mozzarellu nakrájíme na jemné kostičky a smícháme s lososem a nasekanou pažitkou, lehce osolíme a promícháme.
Těsto vyválíme na opravdu tenký obdélník. Při vyvalování neustále podsypáváme moukou, aby se těsto nepřilepilo na vál.
Plát těsta rozpůlíme na dvě nestejně velké poloviny.
Menší polovinu lehce potřeme rozšlehaným vejcem a vedle sebe pokládáme hromádky směsi.
Druhou polovinou překryjeme a snažíme se vytlačovat vzduch. Jednotlivé ravioli oddělíme nožem.
Ravioli vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme 3-5 minut.
Na nepřilnavé pánvi rozpálíme olivový olej.
Cibulku nakrájenou najemno vhodíme na pánev spolu se slunečnicovými semínky. Lehce orestujeme.
Těstoviny vyndáváme děrovanou naběračkou a rovnou vkládáme do pánve.
Promícháme s nastrouhanou citronovou kůrou, přidáme parmezán a rukolu, lehce promícháme a servírujeme.
Můžeme ještě zakápnout olivovým olejem.