Ořechový dort pro milovníky čokolády
Recepty, Dorty
Suroviny
- Na ořechové těsto:
- 4 větší vajíčka
- 180 g pískového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 100 g hrubé mouky
- 1,5 dl strouhaných vlašských ořechů (část může být nasekaná)
- 4 lžíce silné mokka kávy
- špetka soli
- Na tmavé těsto:
- 2 větší vajíčka
- 2 vrchovaté lžíce pískového cukru
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- 1 vrchovatá lžíce hrubé mouky
- 1 lžíce kvalitního holandského kakaa
- 4 kostičky strouhané čokolády
- 1 lžíce oleje
- špetka soli
- 1 krémová čokoládová náplň Dr. Oetkera
- 2 dl mléka
- 1 vrchovatá lžíce práškového cukru
- koňak nebo jiná ušlechtilá lihovina
- Na polevu:
- 100 g čokolády
- 1 dl šlehačky
- případně kousek čokoládových kaštanů
- čokoládové zdobení
Postup Ořechový dort pro milovníky čokolády
Postup přípravy receptu
-
Z uvedených surovin vyšleháme piškotová těsta a upečeme 2 korpusy.
Já začínám přípravou sněhu: Z bílků a špetky soli ušlehám sníh, do kterého postupně zašlehám cukr.
Postupně přidávám žloutky a tekutinu (do ořechového korpusu teplou kávu, do čokoládového olej) a ještě chvíli šlehám. Nakonec opatrně ručně vmíchám sypké přísady.
Dno dortové formy (23 cm) vyložím papírem, který vymažu máslem a vysypu polohrunou moukou.
Ořechový korpus peču velmi zvolna, maximálně na 150 stupňů. Čokoládový prudčeji, aby se tenké těsto nevysušilo.
Po vychladnutí rozřízneme ořechový korpus na polovinu (nejraději to dělán ostřejší nití) a všechny díly pokropíme alkoholem, zvláště čokoládový, který bude uprostřed.
Pláty pomažeme krémem, který připravíme podle návodu na obalu (lze přidat trochu nasekané čokolády), sestavíme dort a lehce ho na chvíli zatížíme, aby byl rovný.
Pak ho necháme vychladit a potáhneme ho skvělou polevou podle tohoto receptu: http://www.toprecepty.cz/recept/32811-cokoladova-poleva-krem/.
Vršek jednoduše ozdobíme třeba kousky barevně odlišné čokolády.
Nakonec dáme alespoň na 1 den proležet do chladna nebo do lednice.