Mečiar na grile (Espadon au barbecue)
Recepty, Ryby
Suroviny
- 800 g čerstvého mečouna
- 1 čerstvá pálivá paprička (habanero, jalapeňo...)
- 3 velké stroužky dobrého česneku
- 6 cm čerstvého zázvoru
- panenský olivový olej
- suché bílé víno nebo šťáva z citronu
- sůl
- Zelenina na grilování:
- lilek (lilek)
- houby (mohou být i žampiony)
- jiná zelenina dle chuti
- listy salátu
- rajčata (na salát)
Postup Mečiar na grile (Espadon au barbecue)
Postup přípravy receptu
-
Papričku posekáme nadrobno, ošúpeme zázvor, zo strúčikov cesnaku stiahneme šupku, prekrojíme ich po dĺžke napoly a odstránime nestráviteľný prostriedok, Zázvor a cesnak postrúhame alebo prelisujeme a na lopáriku rozotrieme so soľou. Premiešame s papričkou.
Touto kašičkou z oboch strán potrieme mečiara, ktorého sme v mieste chrbtice prekrojili napoly. Na dno misy nalejeme trochu oleja zmiešaného s vínom alebo s citrónovou šťavou, uložíme na ňu stejky ryby a zalejeme zvyškom marinády. Misu zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Namarinovaného mečiara vložíme do zatváracej mriežky na grilovanie, aby sa pri opekaní nerozpadol. Grilujeme najprv po 1 minúte z každej strany, potom po 2 minútach tiež z každej strany. Ryba nesmie vyschnúť ani sa pripáliť.
Na okraji grilu opečiem huby a pozdĺžne nakrájané plátky baklažanu, ktoré sme predtým trošku osolili a pokvapkali olejom. V mise zmiešame listy šalátu so zálievkou pripravenou z citrónovej šťavy, olivového oleja a soli. Môžeme ogrilovať aj inú zeleninu podľa chuti, prípadne aj kúsky bagety.