Kuřecí játra na víně se smaženými tvarůžky
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 250 g kuřecích jater
- 6 tvarůžků
- 6 plátků šunky od kosti
- olej na smažení tvarůžků a restování jater
- 2 dl bílého vína
- 2 lžíce provensálského koření
- Trojobal (obalujeme 2x):
- 1 vejce
- několik lžic hladké mouky
- strouhanka
- 1 lžíce sardelové pasty
- zelená nať (do šťouchaných brambor)
- 750 g brambor
- cibule
- lžíce másla
Postup Kuřecí játra na víně se smaženými tvarůžky
Postup přípravy receptu
-
Na rozpálený olej (1 lžíce) na pánev vložíme očištěná a na větší kousky pokrájená játra, osmažíme je ze všech stran, opepříme a zalijeme vínem. Dusíme do měkka, až víno úplně vysmahne.
Mezitím si připravíme tvarůžky tak, že je mírně přetřeme sardelovou pastou, obalíme jemně v provensálském koření, pak je obalíme trojobalem (mouka, rozšlehané vejce a strouhanka) a poslední dvě operace zopakujeme - znovu vejce a strouhanka (tvarůžky patří mezi měkké sýry a při jedné vrstvě by se rozpouštěly) a zatím je odložíme na talíř.
Na hlubší pánvičce roztopíme olej (můžeme přidat sádlo) a nejprve v ní opražíme plátky šunky, nakrájené z jedné strany na hřeben. Šunku z pánve vyndáme a uchováme v teple. Tvarůžky ještě jednou protáhneme přes strouhanku, aby nebyly vlhké a pak je osmažíme v rozpáleném oleji po šunce dozlatova. (Lepší než pánev je fritovací hrnec.)
Na talíř dáme nějakou zeleninovou ozdobu, pak na plátky šunky položíme tvarůžky a jde-li to, tak šunkou přebalíme, přidáme horká kuřecí játra a předem uvařené šťouchané brambory nebo bramborovou kaši s vídeňskou cibulkou a jemně posekanou zelenou natí (cibule, petrželka) a na játra pak položíme snítku koriandru.