Krůtí špalíčky v ragú z hlívy ústřičné
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 600 g krůtích prsou
- 400 g hlívy ústřičné
- 1 šalotku
- máslo na 2 prsty
- 1/2 smetany Rama 15%
- 50 ml bílého vína
- sůl
- bílý pepř
- 1 hrst petrželky
- 1 červená kapie
- olivový olej
Postup Krůtí špalíčky v ragú z hlívy ústřičné
Postup přípravy receptu
-
Maso umyjeme, osušíme, nakrájíme na 2 cm špalíčky, šalotku na drobno, kapii na proužky a petrželku nasekáme. Hlívu očistíme a natrháme na 2 cm proužky.
Na pánvi rozpálíme trochu oleje a maso restujeme do měkka. Osolíme, opepříme a zatím dáme bokem do tepla.
Na druhé pánvi rozpustíme máslo a osmažíme šalotku do sklovita. Přidáme hlívu ústřičnou, chvíli restujeme, přilijeme víno, necháme tekutinu odpařit, přidáme smetanu a část kapie. Osolíme, opepříme a už jen krátce necháme provařit.
Přidáme hotové maso, petrželku, zamícháme, posypeme zbytkem kapie a můžeme servírovat. Jako příloha může být jakákoliv úprava brambor. Já volila vařené máslové brambory.